Tag Archives : uova

Aspetti igienico sanitari delle uova

ASPETTI IGIENICO-SANITARI DELLE UOVA Come definito dalla normativa cogente per uova si intendono: "le uova in guscio – escluse  le uova rotte, incubate o cotte – prodotte da galline della specie Gallus gallus e adatte al  consumo umano diretto o alla fabbricazione di ovoprodotti." Pratiche igienico-sanitarie Quali indicazioni sono presenti sulle etichette quando acquistiamo le…
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Il dilemma dello sportivo: meglio l’uovo intero o solo l’albume?

IL DILEMMA DELLO SPORTIVO: MEGLIO L’UOVO INTERO O SOLO L’ALBUME? L’uovo è un alimento fondamentale della nostra dieta mediterranea, spesso soggetto a dibattiti per via del suo contenuto in colesterolo. È importante ricordare, però, come sia una fonte eccellente di proteine, vitamina K, B12, D e selenio. In particolare il tuorlo è ricco in ferro,…
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Smaltimento dei gusci d’uovo

Non molto tempo fa una collega, con fare gentile e trafelato, mi ha riferito che nella sua regione gli organi di controllo “pretendevano” da tutte le imprese alimentari lo smaltimento dei gusci d’uovo secondo determinate specifiche e mi ha chiesto lumi in merito. Scarica il pdf
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Uova vs Uova: le molte verità

Vi capita mai di pensare che quando pronunciamo la parola uova spesso e volentieri nella nostra mente scattano alcune associazioni quasi nell'immediato: le uova sono pericolose perché fanno aumentare il colesterolo, sono rischiose perché possono farci ammalare di salmonella, ma hanno anche proprietà cosmetologiche e ad essere proprio bene informati vengono utilizzate per la preparazione dei vaccini. Ed…
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