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Patate e solanina: un timore ingiustificato

Patate e solanina: un timore ingiustificato L’idea che le patate non vadano mangiate perché contengono solanina è diffusa, ma sicuramente immotivata “Le patate sono il terzo cibo maggiormente consumato al mondo, dopo riso e grano, e sono presenti tutto l’anno sul mercato”, esordisce Luciano Oscar Atzori, biologo esperto nazionale di sicurezza alimentare. Per secoli, hanno…
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