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Il mastro casaro blu del roquefort, le roi de france

IL MASTRO CASARO BLU DEL ROQUEFORT, LE ROI DE FRANCE Siamo abituati a pensare alle muffe come ad esseri detestabili, infestanti, invasori indesiderabili dell’aria, dei manufatti, delle opere d’arte e delle produzioni alimentari. Sono microrganismi dotati di estrema versatilità metabolica: colonizzano gli alimenti con i loro feltri colorati caratteristici causando alterazione sensoriale associata, in alcuni…
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