Tag Archives : Regolamento (UE) 2017/1270

Ammesso un nuovo additivo nell’ortofrutta sbucciata, tagliata o sminuzzata

AMMESSO UN NUOVO ADDITIVO NELL'ORTOFRUTTA SBUCCIATA, TAGLIATA O SMINUZZATA di  Luciano O. Atzori Quando i prodotti ortofrutticoli freschi vengono tagliati, a causa di specifiche attività enzimatiche, si possono avere ossidazioni e imbrunimento. Cioè si verifica una diminuzione della qualità di questi prodotti che spesso, a causa di ciò, vengono considerati non commestibili e quindi non…
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