Tag Archives : normativa

La non indicazione di alimenti congelati sul menù

Qualche tempo fa una collega, nell’ambito dell’espletamento di una consulenza per un ristorante, mi ha chiesto quali fossero gli obblighi e i rischi in caso di detenzione presso la struttura di alimenti congelati/surgelati anche se non indicati/presenti nel menù. Di seguito cercherò di dare una breve, ma esaustiva risposta cercando di mettere a fuoco alcuni…
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Smaltimento dei gusci d’uovo

Non molto tempo fa una collega, con fare gentile e trafelato, mi ha riferito che nella sua regione gli organi di controllo “pretendevano” da tutte le imprese alimentari lo smaltimento dei gusci d’uovo secondo determinate specifiche e mi ha chiesto lumi in merito. Scarica il pdf
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