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Pasta Madre: un Microbiota tra tradizione e innovazione

Nel percorso intrapreso con la volontà di diventare un consumatore sempre più consapevole ad un certo punto mi sono imbattuta nella pasta madre (spesso chiamata “Lievito Madre”). Al termine di una cena in un piccolo ristorantino a conduzione familiare un amico mi stuzzica sulla possibilità di inserire nelle mie produzioni casalinghe la lievitazione naturale, per…
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