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Obbligatorietà delle determinazioni analitiche di tipo microbiologico nel Sistema HACCP

Molti Consulenti (Biologi, Tecnologi Alimentari, Agronomi, ecc.), nell’espletamento delle consulenze nel settore agro-alimentare, si trovano spesso a domandarsi se le indagini microbiologiche su matrici alimentari e ambientali (es. tamponi di superficie) siano obbligatorie ai fini della corretta applicazione del sistema HACCP (controllo dei CCP, monitoraggio delle procedure di sanificazione su attrezzature e basi di lavoro,…
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