Tag Archives : caffè

Il segreto del caffè perfetto svelato dai chimici americani

Sono tante le variabili della preparazione dell’espresso che impattano sulle caratteristiche organolettiche della tazzina di caffè. Al congresso dei chimici americani, in corso a New Orleans, è stata presentata una ricerca che focalizza una serie di passaggi importanti nella preparazione, dal grado di macinatura del caffè, alle caratteristiche dell’acqua, alla conservazione del caffè. E che…
Per saperne di più

Il caffè fa bene al cervello

Come mai il caffè fa bene al cervello? «Anche dopo la torrefazione il caffè mantiene gran parte delle sostanze naturalmente presenti nei semi della pianta. Queste passano, poi, nella bevanda, grazie alle alte temperature utilizzate e alla loro idro solubilità», spiega il dottor Luciano Atzori, biologo dello studio ABR, esperto in Sicurezza alimentare e Tutela della…
Per saperne di più

Le più comuni curiosità sul caffè

Il noto proverbio “paese che vai, usanze che trovi” è un principio che a quanto pare vale anche per il caffè. In Italia infatti secondo una antica tradizione napoletana, quando si deve consumare la tazzulella e cafè è importante rispettare la cosiddetta regola delle tre C, secondo la quale il caffè deve essere bevuto rigorosamente:…
Per saperne di più