Archivi categoria : Nutrizione

Agrumi, mangiati con la buccia diventano superfood

AGRUMI MANGIATI CON LA BUCCIA DIVENTANO SUPERFOOD Intervista sul mondo degli agrumi a Luciano Oscar Atzori, biologo ed esperto di sicurezza alimentare, che spiega come consumare limoni e arance senza disperdere molte delle sostanze protettive. Le parti più nutritive sono la scorza e quella bianca sottostante (albedo), che invece buttiamo via. Andiamo a caccia di…
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Chiocciola o lumaca? Aspetti microbiologici, chimici e proprietà nutrizionali

CHIOCCIOLA O LUMACA? ASPETTI MICROBIOLOGICI, CHIMICI E PROPRIETÀ NUTRIZIONALI Nel linguaggio popolare sono denominate ‘’lumache’’, ma nella gerarchia della classificazione degli organismi viventi, devono essere denominate ‘’chiocciole’’ poiché sono provviste di una conchiglia elicoidale posta sopra il corpo, che rappresenta il suo rifugio e la sua difesa dai pericoli esterni. E’ un mollusco privo di…
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Valore nutrizionale dei legumi e loro impatto sulla salute

VALORE NUTRIZIONALE DEI LEGUMI E LORO IMPATTO SULLA SALUTE I legumi rappresentano un’importante componente della dieta umana  in alcune aree del mondo e specialmente nei paesi in via di sviluppo, dove integrano la carenza proteica dei cereali, radici e tuberi, mentre in altre aree geografiche i legumi sono la sola fonte di proteine nella dieta.…
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Il dilemma dello sportivo: meglio l’uovo intero o solo l’albume?

IL DILEMMA DELLO SPORTIVO: MEGLIO L’UOVO INTERO O SOLO L’ALBUME? L’uovo è un alimento fondamentale della nostra dieta mediterranea, spesso soggetto a dibattiti per via del suo contenuto in colesterolo. È importante ricordare, però, come sia una fonte eccellente di proteine, vitamina K, B12, D e selenio. In particolare il tuorlo è ricco in ferro,…
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Tutta la verità…sugli energy drink

TUTTA LA VERITÀ...SUGLI ENERGY DRINK Promettono di stimolare corpo e mente, ma vanno consumati con moderazione perché sono un concentrato di zuccheri, caffeina e altre sostanze eccitanti. Il 68% dei ragazzini e ragazzi fra i 10 e 18 anni e il 18% dei bambini fra i 3 e i 9 anni beve con regolarità gli…
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BARBABIETOLA ROSSA: ELISIR DI BENESSERE!

BARBABIETOLA ROSSA: ELISIR DI BENESSERE! Ippocrate diceva: “Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo”; proprio per rimarcare l’importanza dell’alimentazione nel raggiungimento di un perfetto stato di benessere. Va da se, che gli alimenti nutraceutici non dovrebbero mai mancare nella nostra dieta. La barbabietola rossa ad esempio, è…
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