Archivi categoria : Consigli utili

Carni Rosse: pubblicato parere Cnsa

Il Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare (CNSA), in data 4 febbraio 2016 ha prodotto il parere richiesto dal Ministero della Salute sugli effetti sulla salute dei consumatori dovuti alle carni rosse. Tale parere scaturisce a seguito della pubblicazione sulla rivista "The Lancet Oncology" dell’abstract di una monografia dell’International Agency for Research on Cancer (Iarc)…
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I pericoli del pesce crudo

Sushi e sashimi, tutto quello che devi sapere (ed evitare). Sushi, sashimi, tartare, carpacci e marinati conquistano sempre più persone. I consumi mondiali di pesce sono in forte crescita: l'impiego alimentare procapite è passato da 9,9 kg nel 1960 a circa 19 kg nel 2010. Ma quanto è sicuro mangiare pesce crudo o semi-cotto? "Il…
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Pesce e dintorni

Viaggio nel mondo dei prodotti ittici: come sceglierli, trasportarli, conservarli e cucinarli. Il pesce e i suoi derivati svolgono un compito sostanziale in merito alla soddisfazione delle necessità nutrizionali del nostro Paese. Ciò lo si può riscontrare dai maggiori consumi: l’impiego alimentare di pesce procapite è passato dai circa 9,9 kg del 1960 ai quasi…
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Additivi alimentari, quali effetti sulla salute?

Presenti in moltissimi prodotti alimentari ma soprattutto negli alimenti che hanno subito una lavorazione (raffinati), gli Additivi alimentari sono sostanze che si aggiungono in qualunque fase di lavorazione degli alimenti. La loro funzione è quella di conservare nel tempo le caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche (odore, colore, sapore, consistenza, ecc.), oltre a evitare alterazioni spontanee di…
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Cavoli e broccoli

Chi non ha mai cucinato e mangiato cavoli e broccoli? Cotti o crudi, vengono usati per antipasti creativi, ottimi primi piatti, secondi saporiti e insalate salutari… Quando ci si trova nel settore dell’ortofrutta dei vari punti vendita si rimane sempre ammaliati dalle tantissime e differenti varietà di questi preziosi vegetali, che cambiano per forma, colore,…
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Quanto sappiamo sugli Omega-3?

Come tutti sanno i pesci sono generalmente molto ricchi di Omega-3. Con questa dicitura si intendono una categoria di acidi grassi polinsaturi essenziali (come anche gli Omega-6), indispensabili per il corretto funzionamento dell'organismo. I principali acidi grassi del gruppo Omega-3 sono: • L’acido eicosapentaenoico (EPA); • L’acido docosaesaenoico (DHA). Gli acidi EPA e DHA possono…
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False credenze: alcune delle più diffuse sugli alimenti…

In tutte le società, nonostante il progredire della cultura e del sapere, permangono sempre delle credenze popolari e dei luoghi comuni un pò in tutti i campi, ma sicuramente le credenze legate al cibo sono le più singolari e difficili da rimuovere. Queste leggende collegate agli alimenti sin da piccoli entrano a far parte del…
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