Archivi categoria : Consigli utili

Zucchero di canna o zucchero raffinato? Scopriamo le differenze

ZUCCHERO DI CANNA O ZUCCHERO RAFFINATO? SCOPRIAMO LE DIFFERENZE di Elga Baviera Spesso ci si interroga se sia più salutare consumare lo zucchero bianco o lo zucchero di canna dal colore scuro, caramellato più o meno intenso che ci dà tanto l’idea del naturale. Si sa, lo zucchero aumenta l’appetibilità, esalta i sapori, è un…
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Quando il fritto fa male. Le regole per non correre rischi

Cosa bisogna sapere su punti di fumo, temperatura e acidi grassi per una frittura che rispetti la salute   Punti di fumo, temperatura, acidi grassi: quando si versa dell’olio in una padella sarebbe meglio che ognuno di noi avesse padronanza con questi concetti. Il motivo è semplice: sono loro che fanno la differenza tra una frittura sana…
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INTEGRATORI ALIMENTARI: li impieghiamo sempre in modo corretto?

INTEGRATORI ALIMENTARI: LI IMPIEGHIAMO SEMPRE IN MODO CORRETTO? di Elga Baviera L’aumento dell’aspettativa di vita e dell’età media della popolazione, il crescente interesse verso il benessere generale derivante da uno stile di vita sano, attività fisica costante e corretta alimentazione, hanno destato una profonda attenzione nella popolazione e in modo particolare verso i cibi o…
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Amaro è meglio

Impariamo ad apprezzare questo gusto poco amato, caratteristico di alcune erbe e ortaggi, perché le sostanze pungenti sono molto benefiche. Versare lacrime amare, rimanere con l'amaro in bocca....Perché la parola amaro è sinonimo di dolore e tristezza? Il motivo è che questo sapore non ci piace e tendiamo a ridurne l'impatto sul nostro palato: per…
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Acrilammide sotto osservazione

In Europa è appena uscito il nuovo regolamento per ridurne il contenuto nei cibi. In America c'è chi sostiene che rende cancerogeno il caffè. Abbiamo fatto il punto con i nostri esperti. Ad aprile entrerà in vigore il nuovo regolamento dell'Unione europea con le norme per ridurre la formazione, nei cibi, di acrilammide, sostanza che…
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Miglioratori del pane

MIGLIORATORI DEL PANE di  Luciano O. Atzori Ricordo che erano circa le 22,00 e che ero appena rientrato a casa dopo una giornata molto intensa (parecchie ore di riunioni, un sopralluogo presso un’azienda agroalimentare e qualche centinaio di chilometri in macchina). Insomma ero a pezzi! Mi ero subito tolto le pesanti vesti da lavoro (soprabito,…
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Aspetti igienico sanitari delle uova

ASPETTI IGIENICO-SANITARI DELLE UOVA Come definito dalla normativa cogente per uova si intendono: "le uova in guscio – escluse  le uova rotte, incubate o cotte – prodotte da galline della specie Gallus gallus e adatte al  consumo umano diretto o alla fabbricazione di ovoprodotti." Pratiche igienico-sanitarie Quali indicazioni sono presenti sulle etichette quando acquistiamo le…
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