Archivi categoria : Aziende e Professionisti

Circolare D.Lgs.231/2017 – disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del regolamento (UE) n. 1169/2011

CIRCOLARE D.LGS.231/2017 - DISCIPLINA SANZIONATORIA PER LA VIOLAZIONE DELLE DISPOSIZIONI DEL REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 di Elga Baviera A febbraio di quest’anno è stato pubblicato il D.Lgs 231/2017 recante disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del regolamento (UE) n. 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori e l'adeguamento della normativa nazionale…
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Ammesso l’uso di un additivo in associazione al Nitrato di potassio

AMMESSO L’USO DI UN ADDITIVO IN ASSOCIAZIONE AL NITRATO DI POTASSIO di  Luciano O. Atzori Spesso nei prodotti derivati dalle carni (salumi, insaccati, carne in scatola, ecc.) si usa l’additivo Nitrato di potassio (KNO3) indicato nelle etichette con la sigla E252. Questo conservante chimico, che si presenta sotto forma di polvere bianca, viene utilizzato per…
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Lo “sporco” lavoro dei Beta-Glucani…

LO “SPORCO” LAVORO DEI BETA-GLUCANI… di Luciano O. Atzori I Beta-glucani (β-glucani) sono i più importanti costituenti della porzione solubile della fibra alimentare. Questi polisaccaridi (zuccheri costituiti da un numero elevato di unità ripetitive di glucosio) nel nostro corpo svolgono tanti effetti positivi connessi alla fibra alimentare e al fatto che sono poco digeribili, infatti,…
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RAME E AGRICOLTURA BIOLOGICA

RAME E AGRICOLTURA BIOLOGICA di Luciano O. Atzori Attraverso una Nota rivolta agli Organismi di Controllo in merito all’uso dei fertilizzanti a base di rame nell’agricoltura biologica, il Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali ha precisato che “l’impiego dei fertilizzanti… si deve limitare ai casi in cui sussistano specifiche esigenze nutritive delle colture e…
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A scuola si mangerà Biologico…

A SCUOLA SI MANGERÀ BIOLOGICO… di Luciano O. Atzori Dal prossimo anno scolastico (A.S. 2018/2019) in Italia ci saranno le mense scolastiche pubbliche (asilo nido, scuola dell’infanzia, primaria e secondaria) con il primo servizio di refezione biologico uniformato, certificato e qualificato su tutto il territorio. Questo grazie alla pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale del 5.04.2018 del…
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Tassifolina per tutti o quasi…

TASSIFOLINA PER TUTTI O QUASI… di Luciano O. Atzori Il mondo vegetale non finisce mai di regalarci piacevoli e salutari sorprese: ci dona moltissime vitamine, sali minerali, antiossidanti e tanto altro. Erroneamente l’uomo pensa di conoscere molto bene i vegetali poiché ne regola i cicli e le produzioni delle cultivar utilizzate in agricoltura. In realtà…
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Oli non più adatti alla frittura: aspetti sanzionatori

OLI NON PIÙ ADATTI ALLA FRITTURA ASPETTI SANZIONATORI di Sabina Rubini Gli esperti del settore sanno che la frittura è quel metodo di cottura che più di tutti mette a dura prova la stabilità di un olio. Proprio per questa ragione quando si effettua tale trattamento termico culinario gli aspetti da tenere sotto controllo sono…
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