Archivi categoria : Aziende e Professionisti

REGOLAMENTO (UE) 2019/268: analisi e campionamenti per la ricerca di Salmonella nel pollame

REGOLAMENTO (UE) 2019/268. Analisi e campionamenti per la ricerca di Salmonella nel pollame di Elga Baviera La salmonellosi rappresenta a tutt’oggi ancora un serio problema sia per i paesi in via di sviluppo che per quelli industrializzati. Il batterio infatti può provocare nell’uomo gravi patologie con conseguenti ripercussioni sull’economia: “l’EFSA ha stimato che il peso…
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MICOTOSSINE NEGLI ALIMENTI: relazione del Ministero della Salute per il 2017

MICOTOSSINE NEGLI ALIMENTI: relazione del Ministero della Salute per il 2017 di Elga Baviera Le micotossine sono sostanze sintetizzate da organismi noti come muffe o funghi. Si tratta di molecole naturali estremamente tossiche ad azione cangerogena, mutagena e teratogena sia nell’uomo che negli animali. Sono nefrotossiche, epatotossiche e neurotossiche. Particolarmente importanti da monitorare ed analizzare…
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Igiene delle Calzature

IGIENE DELLE CALZATURE di Luciano O. Atzori Spesso gli operatori del settore alimentate, come impone la vigente normativa, vengono adeguatamente formati e sensibilizzati sulle corrette procedure e prassi di igiene da applicare durante i differenti cicli produttivi. Anche se tali procedure vengono pedissequamente applicate a volte avviene la contaminazione di alcune aree di lavoro ad…
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Cattivo Stato di Conservazione

CATTIVO STATO DI CONSERVAZIONE di Luciano O. Atzori Capita spesso che, a seguito delle ispezioni degli organi di controllo presso le aziende agroalimentari, venga rilevata l’inosservanza dell’articolo 5, lettera B, della Legge n. 283/1962 (“Disciplina igienica della produzione e della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande”) e successive modifiche. Più precisamente…
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Soppressione di alcune sostanze aromatizzanti

Soppressione di alcune sostanze aromatizzanti di Elga Baviera Il nuovo Regolamento (UE) 1649/2018 modifica l'allegato I del regolamento 1334/2008  per quanto riguarda la soppressione di alcune sostanze aromatizzanti. In particolare visto che i responsabili dell'immissione sul mercato delle sostanze p-menta-1,4(8)-dien-3-one (piperitenone) , 2-amminoacetofenone  e 4-acetil-2,5-dimetilfuran-3(2H)-one,  hanno ritirato la domanda (considerandum 5), si è ritenuto opportuno sopprimere tali…
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