Archivi annuali : 2019

Fonio, quinoa, amaranto: chicchi dell’altro mondo

Sono semi e farine che arrivano dalla tradizione di Paesi lontani: privi di glutine ma ricchi di proprietà nutritive, possono aiutarci a variare la nostra dieta. Glutine? No grazie Pasta, no. Pane, nemmeno. Quegli italiani, non pochi (circa 600mila celiaci secondo il Ministero della salute, più gli intolleranti veri o presunti), che, per stare bene,…
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SICUREZZA ALIMENTARE: PUBBLICATI I RISULTATI DI UNA NUOVA INDAGINE

SICUREZZA ALIMENTARE: PUBBLICATI I RISULTATI DI UNA NUOVA INDAGINE di Elga Baviera "Due europei su cinque s’interessano attivamente alla sicurezza degli alimenti e solo uno su cinque afferma di ritenerla la preoccupazione principale nello scegliere il cibo. Per la maggior parte degli europei è solo uno dei tanti fattori che, insieme al prezzo, al gusto,…
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Bibite zuccherate o dolcificate, berne troppe fa male

Uno studio presentato al congresso americano sul diabete mostra un aumento di rischio di ammalarsi se si bevono pià bevande dolci. E un rischio maggiore se ci sono dolcificanti. Tornare all'acqua, a té e caffé amari invece abbassa il rischio. Sono sul banco degli imputati da sempre, quando si parla di diabete di tipo 2.…
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Ragazzi, attenti allo iodio: così pesce e sale aiutano la tiroide

Una ricerca nazionale pubblicata sull'American Journal Clinical Nutrition rivela che su 1270 giovani quasi la metà ha un inadeguato apporto. La carenza soprattutto nelle donne. Per questo "bisogna assumere pesce due volte alla settimana e sale solo iodato" Nonostante da 14 anni sia stato varato il programma nazionale di iodoprofilassi, e nonostante la soddisfazione per…
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Aumentano i casi di epatite colecistica acuta riconducibili al consumo di integratori contenenti curcuma

Aumentano i casi di epatite colecistica acuta riconducibili al consumo di integratori contenenti curcuma di Elga Baviera La polvere di curcuma si ottiene dal rizoma (radice ingrossata con funzione di riserva) della specie Curcuma, pianta coltivata in India e nel Sud-Est asiatico, Cina e Perù. Sostanza utilizzata con effetto aromatizzante e colorante organico naturale secondario, la…
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Mangiare pane integrale protegge dal diabete. Uno studio spiega perché

Arriva dalla Finlandia il primo studio che spiega (almeno in parte) perché il consumo di fibre derivate dal frumento e ancor più dalla segale, protegga dal diabete. Mangiare pane integrale riduce i livelli circolanti della serotonina prodotta dall’intestino (da non confondere con quella prodotta nel cervello che funge da neurotrasmettitore); studi recenti hanno dimostrato un’associazione…
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ACIDI GRASSI TRANS (TFA): NUOVO REGOLAMENTO

ACIDI GRASSI TRANS (TFA): NUOVO REGOLAMENTO di Elga Baviera La maggior parte degli acidi grassi insaturi assunti con la dieta ha la configurazione cis, ma ci sono anche acidi grassi che presentano una configurazione con orientamento trans, sia che si tratti di MUFA (acidi grassi monoinsaturi), che di PUFA (acidi grassi polinsaturi). Nella maggior parte…
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