Archivio mensile : novembre 2018

Allergie alimentari. “Rischi ancora gravano tutti sul consumatore”. Ministero aggiorna atto indirizzo per la sicurezza

ALLERGIE ALIMENTARI Il documento si rivolge agli addetti all’assistenza sanitaria, medici, ditte produttrici di alimenti e di pasti, ristoratori, associazioni di consumatori e pazienti, aggiorna la versione del 2014 allo scopo di migliorare la tutela della sicurezza nutrizionale del consumatore allergico e promuovere la conoscenza del fenomeno tra gli operatori. Dal consumatore, al medico, passando…
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Igiene delle Calzature

IGIENE DELLE CALZATURE di Luciano O. Atzori Spesso gli operatori del settore alimentate, come impone la vigente normativa, vengono adeguatamente formati e sensibilizzati sulle corrette procedure e prassi di igiene da applicare durante i differenti cicli produttivi. Anche se tali procedure vengono pedissequamente applicate a volte avviene la contaminazione di alcune aree di lavoro ad…
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LA PASSIONE PER IL CIBO… VIAGGIA SUL WEB!

LA PASSIONE PER IL CIBO… VIAGGIA SUL WEB! di Sabina Rubini Nell’era della tecnologia dove tutto, o quasi, viene fatto con l’aiuto di un pc o uno smartphone il comparto dell’agroalimentare e della ristorazione non poteva fare eccezione, migliorando le proprie tecniche di vendita, rendendole sempre più smart. Quando si parla di acquisti online generalmente…
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Diossine negli alimenti. Livelli troppo alti

Diossine negli alimenti. Livelli troppo alti di Elga Baviera Sembrano lontani gli anni '90 quando gli scandali nel settore alimentare, dalla mucca pazza ai polli alla diossina, scuotendo l'opinione pubblica avevano rappresentato per i i produttori di alimenti e mangimi un inizio di cambiamenti radicali che avrebbero portato ad un'evoluzione ed armonizzazione della legislazione comunitaria. La…
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Cattivo Stato di Conservazione

CATTIVO STATO DI CONSERVAZIONE di Luciano O. Atzori Capita spesso che, a seguito delle ispezioni degli organi di controllo presso le aziende agroalimentari, venga rilevata l’inosservanza dell’articolo 5, lettera B, della Legge n. 283/1962 (“Disciplina igienica della produzione e della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande”) e successive modifiche. Più precisamente…
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Sicurezza alimentare: approccio semplificato per facilitare le donazioni di prodotti alimentari

L'EFSA ha sviluppato un nuovo approccio di gestione della sicurezza alimentare che rende più semplice per i piccoli dettaglianti donare prodotti alimentari Questo sistema semplificato implicherebbe che i rivenditori non sono tenuti ad avere una conoscenza dettagliata dei pericoli specifici. Comprende misure per verificare che il cibo donato sia sicuro, come ad esempio il controllo…
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Soppressione di alcune sostanze aromatizzanti

Soppressione di alcune sostanze aromatizzanti di Elga Baviera Il nuovo Regolamento (UE) 1649/2018 modifica l'allegato I del regolamento 1334/2008  per quanto riguarda la soppressione di alcune sostanze aromatizzanti. In particolare visto che i responsabili dell'immissione sul mercato delle sostanze p-menta-1,4(8)-dien-3-one (piperitenone) , 2-amminoacetofenone  e 4-acetil-2,5-dimetilfuran-3(2H)-one,  hanno ritirato la domanda (considerandum 5), si è ritenuto opportuno sopprimere tali…
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