Archivio mensile : aprile 2018

Il RE dei pomodori…

Il RE dei pomodori… di Luciano O. Atzori Tutti noi conosciamo gli infiniti utilizzi del pomodoro e dei suoi derivati (insalate, condimento per la pasta, riso e la pizza, per insaporire diversi piatti, ecc.) e alcuni conoscono le altrettante inesauribili proprietà di questi ortaggi. I pomodori contengono sali minerali (potassio, fosforo, calcio, ferro, zinco, selenio,…
Per saperne di più

A scuola si mangerà Biologico…

A SCUOLA SI MANGERÀ BIOLOGICO… di Luciano O. Atzori Dal prossimo anno scolastico (A.S. 2018/2019) in Italia ci saranno le mense scolastiche pubbliche (asilo nido, scuola dell’infanzia, primaria e secondaria) con il primo servizio di refezione biologico uniformato, certificato e qualificato su tutto il territorio. Questo grazie alla pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale del 5.04.2018 del…
Per saperne di più

Quando il fritto fa male. Le regole per non correre rischi

Cosa bisogna sapere su punti di fumo, temperatura e acidi grassi per una frittura che rispetti la salute   Punti di fumo, temperatura, acidi grassi: quando si versa dell’olio in una padella sarebbe meglio che ognuno di noi avesse padronanza con questi concetti. Il motivo è semplice: sono loro che fanno la differenza tra una frittura sana…
Per saperne di più

Patate e solanina: un timore ingiustificato

Patate e solanina: un timore ingiustificato L’idea che le patate non vadano mangiate perché contengono solanina è diffusa, ma sicuramente immotivata “Le patate sono il terzo cibo maggiormente consumato al mondo, dopo riso e grano, e sono presenti tutto l’anno sul mercato”, esordisce Luciano Oscar Atzori, biologo esperto nazionale di sicurezza alimentare. Per secoli, hanno…
Per saperne di più

INTEGRATORI ALIMENTARI: li impieghiamo sempre in modo corretto?

INTEGRATORI ALIMENTARI: LI IMPIEGHIAMO SEMPRE IN MODO CORRETTO? di Elga Baviera L’aumento dell’aspettativa di vita e dell’età media della popolazione, il crescente interesse verso il benessere generale derivante da uno stile di vita sano, attività fisica costante e corretta alimentazione, hanno destato una profonda attenzione nella popolazione e in modo particolare verso i cibi o…
Per saperne di più

Casu Marzu, un formaggio estremo da rilanciare

È nel Guinness dei primati come il formaggio più pericoloso al mondo, ma il Casu Marzu fa parte anche dei Pat della Sardegna: il biologo Atzori ci spiega i suoi segreti. Cremoso, ha un sapore piccante dovuto alle larve della mosca Piophila casei che vi deposita le uova, una tecnica antichissima Cibo estremo. Tanto da…
Per saperne di più

Sicurezza Alimentare. Che cos’è? Ne parliamo con Sabina Rubini

Oggi parliamo di Sicurezza Alimentare. Spesso se ne sente parlare, ma forse non tutti sanno esattamente di cosa si tratta. Noi lo abbiamo chiesto a chi di sicurezza alimentare se ne occupa per lavoro, la Dr.ssa Sabina Rubini. Sabina sarà presente anche all'evento Le Alternative Vegetali, organizzato da Wikonsumer.org, che si terrà a Bari il 5 maggio 2018. …
Per saperne di più