Archivio mensile : Marzo 2018

Miglioratori del pane

MIGLIORATORI DEL PANE di  Luciano O. Atzori Ricordo che erano circa le 22,00 e che ero appena rientrato a casa dopo una giornata molto intensa (parecchie ore di riunioni, un sopralluogo presso un’azienda agroalimentare e qualche centinaio di chilometri in macchina). Insomma ero a pezzi! Mi ero subito tolto le pesanti vesti da lavoro (soprabito,…
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Microplastica nelle bottiglie d’acqua: allarme contaminazione

L’Organizzazione mondiale sanità apre indagine: uno studio coinvolge 11 marchi tra i più famosi in nove Paesi. Trovate 315 particelle per litro, con un picco di 10 mila. A questo punto anche l’Organizzazione mondiale della sanità (Oms) vuole vederci chiaro. La microplastica è ampiamente diffusa nelle bottiglie d’acqua in Pet (polietilene tereftalato), come ha dimostrato…
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Aspetti igienico sanitari delle uova

ASPETTI IGIENICO-SANITARI DELLE UOVA Come definito dalla normativa cogente per uova si intendono: "le uova in guscio – escluse  le uova rotte, incubate o cotte – prodotte da galline della specie Gallus gallus e adatte al  consumo umano diretto o alla fabbricazione di ovoprodotti." Pratiche igienico-sanitarie Quali indicazioni sono presenti sulle etichette quando acquistiamo le…
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L’ORO VERDE DEL NOSTRO TERRITORIO

L’ORO VERDE DEL NOSTRO TERRITORIO di Elga Baviera Dall’incontro dell’uomo con la pianta d’olivo è nato un sodalizio che dura da oltre 6000 anni, è una storia che parla di cultura e di tradizioni, di varietà e produzioni locali, di rispetto per l’ambiente e per il territorio: protagonista di questa storia è l’olio extravergine di…
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Ammesso un nuovo additivo nell’ortofrutta sbucciata, tagliata o sminuzzata

AMMESSO UN NUOVO ADDITIVO NELL'ORTOFRUTTA SBUCCIATA, TAGLIATA O SMINUZZATA di  Luciano O. Atzori Quando i prodotti ortofrutticoli freschi vengono tagliati, a causa di specifiche attività enzimatiche, si possono avere ossidazioni e imbrunimento. Cioè si verifica una diminuzione della qualità di questi prodotti che spesso, a causa di ciò, vengono considerati non commestibili e quindi non…
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METALLI: spesso amici dell’uomo ma alcune volte pessimi nemici…

METALLI: SPESSO AMICI DELL’UOMO MA ALCUNE VOLTE PESSIMI NEMICI... di Elga Baviera La salute può essere compromessa da svariati tipi di sostanze presenti negli alimenti e nell’ambiente che ci circonda. Alcune di queste sostanze sono naturalmente presenti mentre altre provengono da attività umane (industrie metallurgiche, sistemi di smaltimento dei rifiuti, inceneritori, agricoltura, vernici, ecc.) sono…
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8 marzo… Semplici riflessioni a voce alta

8 MARZO… Semplici riflessioni a voce alta di  Luciano O. Atzori Ogni anno alla vigilia dell’8 marzo (“giorno della Donna”) molte persone riflettono sull’utilità di mantenere questa ricorrenza. Molte persone ritengono che non sia più la celebrazione dei diritti delle donne, ma una sorta di festa fine a stessa mantenuta in essere per aumentare alcuni…
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Obbligo di indicazione in etichetta dell’origine dei derivati del pomodoro

Pubblicato in Gazzetta Ufficiale il decreto che introduce l'obbligo di indicazione in etichetta dell'origine dei derivati del pomodoro Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali comunica che è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale il decreto interministeriale, firmato dai Ministri Maurizio Martina e Carlo Calenda, per introdurre l'obbligo di indicazione dell'origine dei derivati del pomodoro.…
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