Archivio mensile : Febbraio 2018

DICEMBRE 2017 – GENNAIO – FEBBRAIO 2018

G.U.U.I. L 319 del 05.12.2017 Regolamento (UE) 2017/2229 della Commissione del 4.12.2017 che modifica l’Allegato I della Direttiva 2002/32/CE del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda i livelli massimi di Piombo, Mercurio, Melamina e Decochinato. G.U.U.E. L 348 del 29.12.2017 Regolamento (UE) 2017/2460 della Commissione del 30.10.2017 che modifica l’Allegato VII del Regolamento…
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Insetti a tavola? Non ancora!

INSETTI A TAVOLA? NON ANCORA! di  Luciano O. Atzori A seguito dell’applicazione del Regolamento (UE) 2015/2283 sui nuovi alimenti (cosiddetti novel food), entrato in vigore l’1 gennaio 2018, in molti dopo le feste natalizie si aspettavano di trovare nei menù dei ristoranti e negli scaffali della GDO (Grande Distribuzione Organizzata) delle nuove e “originali” proposte…
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Biologico: approvato in via definitiva il decreto controlli

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali rende noto che il Consiglio dei Ministri ha approvato oggi in via definitiva il decreto legislativo recante disposizioni di armonizzazione e razionalizzazione della normativa sui controlli in materia di produzione agricola e agroalimentare biologica. La norma attua la delega contenuta nel Collegato agricoltura e aggiorna le disposizioni…
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CREMOSO, GOLOSO E POSSIBILMENTE POCO RISCHIOSO: IL TIRAMISU’

CREMOSO, GOLOSO E POSSIBILMENTE POCO RISCHIOSO: IL TIRAMISÙ Quando una giornata non gira non c’è proprio nulla da fare: è inutile opporsi, resistere, insistere. Tanto vale tuffarsi in un dolce goloso e consolatorio, assaporarne i sapori intrisi di appagamento, magari preparato in casa. Lo dice anche un’allegra canzone dello Zecchino d’Oro…. “ …. Ma cosa…
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E’ scaduto e me lo mangio

Non sempre la data di scadenza è tassativa. Ecco come fare Uno yogurt dimenticato in fondo al frigo o il formaggio che ha fatto la muffa. Cosa si può mangiare senza rischi? Passata la data di scadenza, gli alimenti possono alterarsi dal punto di vista igienico-sanitario o nutrizionale. Nel primo caso ci sono i cibi…
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Quali sono i microrganismi di origine alimentare più frequenti?

QUALI SONO I MICRORGANISMI DI ORIGINE ALIMENTARE PIÙ FREQUENTI? di  Luciano O. Atzori Spesso i lettori di www.alimentiesicurezza.it ci chiedono quali siano i microrganismi e parassiti più facili da contrarre attraverso gli alimenti e come ridurre il rischio di contaminazione. La risposta a tali quesiti è sicuramente scritta nel Rapporto annuale sulle Zoonosi 2016 redatto…
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Agrumi, mangiati con la buccia diventano superfood

AGRUMI MANGIATI CON LA BUCCIA DIVENTANO SUPERFOOD Intervista sul mondo degli agrumi a Luciano Oscar Atzori, biologo ed esperto di sicurezza alimentare, che spiega come consumare limoni e arance senza disperdere molte delle sostanze protettive. Le parti più nutritive sono la scorza e quella bianca sottostante (albedo), che invece buttiamo via. Andiamo a caccia di…
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