Archivio mensile : Ottobre 2017

Acque Potabili: le novità devono ancora attendere!

ACQUE POTABILI: LE NOVITÀ DEVONO ANCORA ATTENDERE! (Dr. Luciano O. Atzori) Le acque destinate al consumo umano (cioè l’acqua utilizzata come bevanda, per la preparazione di alimenti, per gli usi domestici e usata dalle imprese alimentari) in Italia, a prescindere dalla loro origine (superficiali o profonde) e fornitura, sono disciplinate dal D.Lgs. 31/2001 (recepimento della…
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MIGLIAIA DI ANNI DI FERMENTAZIONI: IL KEFIR

MIGLIAIA DI ANNI DI FERMENTAZIONI: IL KEFIR   Mi piace curiosare tra le ricette antiche, quelle legate alle tradizioni culturali del passato. Basate su ingredienti poveri ed essenziali sono spesso rappresentative dell’identità di una comunità. Una rilettura in chiave più moderna può evidenziare prodotti dalle proprietà nutrizionali interessanti, sostenibili sia per l’ambiente che per l’economia…
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Approvata alla camera la proposta di legge sulla pesca

Si riporta integralmente la nota stampa ufficiale diramata il 21 settembre 2017 "Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali rende noto che è stata approvata alla Camera la proposta di legge sulla pesca, che ora passa all'esame del Senato. La proposta di legge ha l'obiettivo di dare una risposta organica e concreta al settore della…
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GLI INTERFERENTI ENDOCRINI

GLI INTERFERENTI ENDOCRINI Intervista ad Dott. Luciano Atzori Nel corso dell’ultimo decennio, un numero crescente di prove ha dimostrato che numerose sostanze chimiche, ambientali ed alimentari, possono interferire con i complessi meccanismi ormonali di un organismo e portare ad effetti negativi. Si è dato il nome di interferenti endocrini a quelle sostanze chimiche presenti in…
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ALCUNI CHIARIMENTI SULL’OLIO EVO

ALCUNI CHIARIMENTI SULL’OLIO EVO (Dr. Luciano O. Atzori  –  Dr.ssa Elga Baviera) Sempre più spesso i lettori del portale www.alimentiesicurezza.it contattano gli autori ponendo quesiti sulle materie prime alimentari e sui loro prodotti finiti. Ultimamente in moltissimi ci hanno posto domande sull’Olio Extra Vergine d’Oliva (quali parametri ricercare e quali evitare per scegliere un buon…
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