Archivio mensile : Aprile 2017

Marzo – Aprile 2017

G.U.U.E. L 58 del 04.03.2017 Regolamento (UE) 2017/378 della Commissione del 03.03.2017 che modifica l’Allegato I del Regolamento (CE) 1334/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto concerne determinate sostanze aromatizzanti.   G.U.U.E. L 69 del 15.03.2017 Decisione di esecuzione (UE) 2017/450 della Commissione del 30.03.2017 che autorizza l’immissione sul mercato del Lattitolo quale…
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Le “miracolose” bacche di Acai

Che ai nostri tempi si sia alla ricerca dell’alimento “miracoloso” non vi è alcun dubbio, come dimostrano tutti quei “supercibi” provenienti dai più remoti luoghi della terra e considerati la “panacea di tutti i mali”. Miele di Manuka, semi di Chia, bacche di Goji, linfa delle piante, cactus Hoodia e via dicendo. L’elenco è lungo…
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Test rapidi per il Glutine

Recentemente, nell'ambito di un convegno sulla sicurezza alimentare, un consumatore, sicuramente sensibile al glutine (quindi celiaco), mi ha chiesto se esistono in commercio dei sistemi rapidi e attendibili per verificare l’eventuale presenza di glutine negli alimenti. Di seguito cercherò di dare una sintetica ma precisa risposta. RISPOSTA In Italia sono sempre di più le persone…
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In Svizzera nuove norme sugli alimenti

A fine anno 2016 il Consiglio Federale svizzero ha approvato nuove disposizioni in materia di derrate alimentari alcune delle quali entreranno in vigore l’1 maggio 2017 mentre per altre vi sarà un periodo di transizione di quattro anni. Queste norme hanno lo scopo di adeguare la Svizzera al diritto dell’UE e quindi di facilitare il…
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Contaminazione da Carry Over…

Ultimamente, nell’ambito di una consulenza per una nota impresa agro-alimentate, mi è capitato di richiedere delle analisi di controllo di alcuni prodotti finiti (alimenti confezionati) dalle quali è emerso un caso di Carry Over. Cogliendo l’occasione di questa recente esperienza professionale cercherò di spiegare cos’è il carry over e sul come ci si deve comportare…
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Additivi Alimentari: sono realmente pericolosi?

Sali di fusione, agenti schiumogeni, supporti, amidi modificati, propellenti, agenti sequestranti...e ancora…conservanti, coloranti, esaltatori degli aromi, stabilizzanti… la lista degli additivi alimentari individuati secondo diverse “categorie funzionali” è lunga e complessa. Complesse e in continua evoluzione sono le norme che ne regolamentano l’uso, così come lo sono le valutazioni tossicologiche che stanno alla base dell’approvazione…
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Igiene della persona e tatuaggi

Recentemente una gentile collega mi ha contattato per avere un mio parere in merito ad una problematica di sicurezza alimentare apparentemente banale che coinvolge anche la sfera etica. Nello specifico la professionista mi ha posto il seguente quesito: “un dipendente che manipola alimenti in alcuni periodi dell’anno, in virtù della sua religione, si fa tatuare…
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