Archivio mensile : Gennaio 2017

Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti

Il PASSAPORTO degli Alimenti Il passaporto traccia e racconta i passaggi più significativi delle persone in ambito territoriale, fornendo dati certi, sintetici e individuali. Molti di noi hanno un passaporto, cioè un documento con i propri dati personali caratteristici, le pagine che raccontano dove siamo stati e quando, oltre ad indicare chi abbia verificato e…
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Alimenti, biologi: litio “nascosto” in patate, lattuga, sale e acqua

Il litio è un metallo leggero "che può bioaccumularsi sia nelle acque che nel suolo, contaminando talvolta gli alimenti" Davvero oggi sappiamo sempre cosa mangiamo o cosa beviamo? Alcuni alimenti che assumiamo presentano tracce di sostanze considerate ininfluenti per la Salute umana, “eppure diversi studi ne dimostrano gli effetti clinici che comunque imporrebbero ulteriori approfondimenti.…
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Acrilammide: Il letale ingrediente nascosto

Si nasconde nelle patatine fritte in primis e in molti altri alimenti, è l’acrilamide una sostanza cancerogena che si forma quando le temperature di cottura superano la soglia di guardia. Ne ha parlato la Dott.ssa Elga Baviera, Biologa esperta in igiene e sicurezza degli alimenti, intervenuta ai microfoni di Radio Cusano Campus nel corso della…
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Adesso anche la linfa delle piante…

Tanti anni fa un “certo” Paracelso (medico, alchimista e astrologo svizzero) disse “nel mondo c’è un ordine naturale di farmacie, poiché tutti i prati e pascoli, tutte le montagne e colline sono farmacie” per far capire che nelle piante ci sono infinite sostanze che agiscono sul corpo umano quasi come dei farmaci. Intorno al 1500…
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Il mio “amico” Litio…due secoli dalla sua scoperta

Davvero sappiamo cosa mangiamo o cosa beviamo? Alcuni alimenti che assumiamo involontariamente in tracce sono considerati ininfluenti per la salute umana, eppure studi ne dimostrano gli effetti clinici e farmacologici non sempre favorevoli o che comunque imporrebbero ulteriori approfondimenti. È questo il caso del Litio… Negli ultimi decenni l’evoluzione tecnologia ha fatto passi da gigante…
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Gennaio 2017

G.U. n. 1 del 02.01.2017 Decreto 2112.2016 – Ministero delle politiche Agricole, Alimentari e Forestali Disposizioni transitorie al Decreto 09.08.2012 e successive modifiche recante disposizioni per la gestione informatizzata dei programmi annuali di produzione vegetale, zootecnica, d’acquacoltura, delle preparazioni e delle importazioni con metodo biologico e per la gestione informatizzata del documento giustificativo e del…
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Requisiti strutturali dei laboratori di preparazione degli alimenti

Di recente un collega mi ha chiesto quali fossero le prerogative strutturali e la normativa di riferimento da applicare ai laboratori di preparazione degli alimenti. RISPOSTA Le caratteristiche strutturali delle attività agro-alimentari sono disciplinate dal Regolamento CE 852/2004 il quale nell’Allegato II (Capitoli I e II) indica, senza andare nello specifico delle dimensioni (es. m2),…
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