Archivio mensile : Novembre 2016

Dichiarazione Nutrizionale: alimenti esclusi

In questo periodo sto ricevendo moltissime telefonate ed e-mail da titolari di aziende agro-alimentari e da professionisti che operano nel settore in merito alle disposizioni imposte dal Regolamento (UE) 1169/2011 per quanto concerne la Dichiarazione Nutrizionale. RISPOSTA Premesso che dal 13 dicembre 2016 le aziende produttrici di alimenti avranno l’obbligo di indicare in etichetta la…
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Controllo delle Temperature nel Sistema HACCP

Qualche tempo fa alcuni Professionisti operanti nel settore della sicurezza alimentare mi avevano contattato per domandarmi quali fossero le disposizioni di riferimento in merito al controllo delle Temperature dei frigoriferi e dei freezer nell’ambito delle attività agro-alimentri (ristoranti, alberghi, pizzerie, mense, macellerie, pescherie, ecc.). RISPOSTA Secondo quanto indicato nel Regolamento (CE) n. 852/2004 le imprese…
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Ottobre 2016

G.U.U.E. L 271 del 06.10.2016 Decisione di Esecuzione (UE) 2016/1774 della Commissione del 04.10.2016 che modifica la Decisione 2010/381/UE relativa a misure urgenti da applicare alle partite di prodotti dell’acquacoltura importati dall’India e destinati al consumo umano. G.U.U.E. L 272 del 07.10.2016 Regolamento (UE) 2016/1776 della Commissione del 06.10.2016 che modifica l’Allegato II del Regolamento…
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Obbligatorietà delle determinazioni analitiche di tipo microbiologico nel Sistema HACCP

Molti Consulenti (Biologi, Tecnologi Alimentari, Agronomi, ecc.), nell’espletamento delle consulenze nel settore agro-alimentare, si trovano spesso a domandarsi se le indagini microbiologiche su matrici alimentari e ambientali (es. tamponi di superficie) siano obbligatorie ai fini della corretta applicazione del sistema HACCP (controllo dei CCP, monitoraggio delle procedure di sanificazione su attrezzature e basi di lavoro,…
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Terremoto: biologi, occhio a contaminazione acqua e rischi alimentari

Contaminazione batterica della rete idro potabile e rischio microbiologico nelle derrate alimentari. Sono i pericoli più comuni dopo un evento sismico come quello che ha colpito nei giorni scorsi il Centro Italia, secondo Luciano O. Atzori e Sabina Rubini, biologi esperti in sicurezza alimentare e tutela della salute dello Studio Abr. "Tra i vari aspetti…
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Studio EFSA sui Coloranti Alimentari

Il 14.09.2016 l’EFSA ha comunicato il completamento del riesame (studio durato 7 anni) di tutti i coloranti alimentari (precisamente 41) autorizzati dall’UE prima del 2009 aggiornando per alcuni la DGA (Dose Giornaliera Accettabile). Di particolare interesse sono stati i dati ottenuti sul discusso E171 (Biossido di Titanio). DI SEGUITO SI RIPORTA IL COMUNICATO DELL'EFSA. L'EFSA…
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