Tag Archives: gluten free

Test rapidi per il Glutine

Recentemente, nell'ambito di un convegno sulla sicurezza alimentare, un consumatore, sicuramente sensibile al glutine (quindi celiaco), mi ha chiesto se esistono in commercio dei sistemi rapidi e attendibili per verificare l’eventuale presenza di glutine negli alimenti. Di seguito cercherò di dare una sintetica ma precisa risposta. RISPOSTA In Italia sono sempre di più le persone…
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‘Adatto ai celiaci’, arrivano le nuove etichette per i cibi gluten free

Da fine luglio cambiano le etichette dei cibi 'gluten free'. Pasta, pizza, pane, biscotti e alimenti per celiaci ormai dovranno riportare in etichetta diciture quali 'adatto alle persone intolleranti al glutine' oppure 'adatto ai celiaci', che però non potranno assolutamente essere inserite come singola informazione, ma solo e soltanto in presenza della indicazione 'senza glutine'…
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Glutine: chi deve starne davvero alla larga?

I biologi spiegano tutte le caratteristiche di questo alimento e la differenza tra organismi sensibili e disturbo della celiachia. Attenzione ai «misteriosi» FODMAP: ecco cosa sono Ci siamo quasi. Dal 2 al 5 giugno avrà luogo in Umbria, a Perugia, il Gluten Free Festival, evento dedicato a tutti coloro che soffrono di questa ed altre…
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