Tag Archives : frittura

Quando il fritto fa male. Le regole per non correre rischi

Cosa bisogna sapere su punti di fumo, temperatura e acidi grassi per una frittura che rispetti la salute   Punti di fumo, temperatura, acidi grassi: quando si versa dell’olio in una padella sarebbe meglio che ognuno di noi avesse padronanza con questi concetti. Il motivo è semplice: sono loro che fanno la differenza tra una frittura sana…
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Oli non più adatti alla frittura: aspetti sanzionatori

OLI NON PIÙ ADATTI ALLA FRITTURA ASPETTI SANZIONATORI di Sabina Rubini Gli esperti del settore sanno che la frittura è quel metodo di cottura che più di tutti mette a dura prova la stabilità di un olio. Proprio per questa ragione quando si effettua tale trattamento termico culinario gli aspetti da tenere sotto controllo sono…
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Preparazione di una frittura

La frittura, che consiste nel gettare o immergere un alimento in un grasso bollente, comprende quelle operazioni di cottura per via secca, diffusasi dal Medioevo in poi, con la quale il cibo acquisisce peculiari caratteristiche gastronomiche di colore, consistenza e gusto, tali da renderlo apprezzabile in molte culture del mondo. Tra gli aspetti fondamentali legati…
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Cottura dei cibi: cosa evitare

Il biologo ed esperto di sicurezza alimentare Luciano Atzori spiega quali errori evitare quando si cucinano i diversi alimenti Secondo l'ultimo rapporto realizzato da Coop gli italiani sono sempre più attenti a un'alimentazione sana e prestano particolare attenzione agli alimenti che acquistano. Leggere le etichette o prediligere prodotti biologici non è, però, sufficiente a garantire…
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Verdure: sai come è meglio cuocerle?

Sono una miniera di salute, ma con la cottura sbagliata si rischia di vanificare il loro potere. Ecco (se e) quale è meglio scegliere, seguendo i consigli della biologa Sabina Rubini Vitamine, sali minerali, fibre. Tutto questo è contenuto nelle verdure, fondamentali per il nostro organismo perché aiutano a svolgere funzioni fondamentali: per esempio rafforzano…
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