Tag Archives: Anisakis

ANISAKIS & CO…

Viaggio nel mondo delle zoonosi parassitarie da consumo di pesce crudo o poco cotto Il pesce e i suoi derivati svolgono un compito sostanziale in merito alla soddisfazione delle necessità nutrizionali di molti Paesi. Ciò si può riscontrare dai maggiori consumi mondiali: l’impiego alimentare di pesce procapite è passato da 9,9 kg nel 1960 a…
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I pericoli del pesce crudo

Sushi e sashimi, tutto quello che devi sapere (ed evitare). Sushi, sashimi, tartare, carpacci e marinati conquistano sempre più persone. I consumi mondiali di pesce sono in forte crescita: l'impiego alimentare procapite è passato da 9,9 kg nel 1960 a circa 19 kg nel 2010. Ma quanto è sicuro mangiare pesce crudo o semi-cotto? "Il…
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Pesce e dintorni

Viaggio nel mondo dei prodotti ittici: come sceglierli, trasportarli, conservarli e cucinarli. Il pesce e i suoi derivati svolgono un compito sostanziale in merito alla soddisfazione delle necessità nutrizionali del nostro Paese. Ciò lo si può riscontrare dai maggiori consumi: l’impiego alimentare di pesce procapite è passato dai circa 9,9 kg del 1960 ai quasi…
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