Archivi categoria : Nutrizione

MIGLIAIA DI ANNI DI FERMENTAZIONI: IL KEFIR

MIGLIAIA DI ANNI DI FERMENTAZIONI: IL KEFIR   Mi piace curiosare tra le ricette antiche, quelle legate alle tradizioni culturali del passato. Basate su ingredienti poveri ed essenziali sono spesso rappresentative dell’identità di una comunità. Una rilettura in chiave più moderna può evidenziare prodotti dalle proprietà nutrizionali interessanti, sostenibili sia per l’ambiente che per l’economia…
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ALLERGIE e INTOLLERANZE ALIMENTARI

ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI Allergie e intolleranze alimentari. Sovente i due termini sono confusi o meglio soprapposti, non avendo chiari i concetti che sottintendono a livello fisiologico. In un articolo a cura del Centro Nazionale per la Prevenzione delle Malattie e la Promozione della Salute dell'Istituto Superiore di Sanità  si evidenzia come a “livello nazionale…
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PRUGNE preziose alleate contro l’osteoporosi

PRUGNE PREZIOSE ALLEATE CONTRO L’OSTEOPOROSI   Che le prugne fossero un frutto prezioso per la salute del nostro organismo, e soprattutto del nostro intestino, era già noto da tempo, ma che potessero modificare il decorso di patologie cronico-degenerative come l’osteoporosi, era difficile da immaginare. Ad elevare le prugne a prezioso alleato per la salute ossea…
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TUTTE LE VIRTU’ DEL KEFIR

TUTTE LE VIRTU' DEL KEFIR I latti fermentati sono ottenuti grazie a particolari microorganismi la cui attività metabolica apporta modifiche sostanziali e di natura organolettica al substrato di origine: il latte. Essi si suddividono a seconda del tipo di fermentazione - omolattica o eterolattica - in latti acidi come lo yogurt e acido-alcolici come il…
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Coccobello multitasking

COCCOBELLO MULTITASKING La polpa, la parte più conosciuta. Normalmente si mangia fresca e tagliata a spicchi. "E' bene fare attenzione all'altro potere calorico che, secondo le tabelle di composizione degli alimenti del CREA /centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione), sarebbe di 364 Kcal per ogni 100 g di polpa, di cui gran…
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Rinfrescarsi mangiando i peperoncini

RINFRESCARSI MANGIANDO I PEPERONCINI Quando in estate le temperature raggiungono picchi molto alti, andiamo subito alla ricerca di cibi e bevande rinfrescanti. Cosi ci rifugiamo in una limonata, in un frutto estivo come l’anguria o in un bel gelato, poiché la sensazione di frescura che ci viene trasmessa da questi alimenti con temperature basse è…
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