Archivi categoria : Comunitaria

Quando il Responsabile del Sistema HACCP coincide con l’OSA?

Più di una volta nei corsi di formazione sull'Igiene degli Alimenti mi è stato chiesto “quando il Responsabile del sistema HACCP coincide con l’OSA (Operatore del Settore Alimentare)”? RISPOSTA La definizione di OSA la si ritrova nella seguente normativa: A) Regolamento (CE) n. 178/2002 il quale definisce come OSA “la persona fisica o giuridica responsabile…
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Nuove considerazioni sul Miele e sull’eventuale Polline contenuto

Nel mese di gennaio 2016 è stata pubblicato sulla G.U. (n. 7 dell’11.01.2016) il D.Lgs. n. del 7.01.2016, che disciplina alcuni aspetti del miele in riferimento all'eventuale presenza di polline in attuazione della Direttiva 2014/63/UE che modifica la Direttiva 2001/110/CE concernente il miele. Vista la peculiarità della norma di seguito la si riporta integralmente consigliandone…
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Eliminazione dei microrganismi attraverso l’utilizzo di acqua calda riciclata

Nel mese di agosto 2015 è stata pubblicato sulla G.U.U.E. (n. L 225 del 28.08.2015) il Regolamento (UE) 2015/1474, della Commissione del 27.08.2015, che disciplina l’utilizzo dell’acqua calda riciclata per eliminare la contaminazione microbica superficiale dalle carcasse di animali. L’adozione di questa tecnica di decontaminazione nasce a seguito di un parere scientifico effettuato dall’EFSA (Autorità…
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Distributori Automatici

I Distributori Automatici di snack e bibite sono soggetti all’Autocontrollo alimentare? Nell’ambito di un evento un professionista del settore Sicurezza degli Alimenti mi ha chiesto se i fabbricanti di Distributori Automatici di alimenti confezionati e di bevande e gli OSA dovevano ottemperare a quanto previsto dal sistema HACCP. Di seguito cercherò di dare una sintetica…
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Smaltimento dei gusci d’uovo

Non molto tempo fa una collega, con fare gentile e trafelato, mi ha riferito che nella sua regione gli organi di controllo “pretendevano” da tutte le imprese alimentari lo smaltimento dei gusci d’uovo secondo determinate specifiche e mi ha chiesto lumi in merito. - scarica il pdf
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