Archivi categoria : Igiene e Sicurezza Alimentare

Patate e solanina: un timore ingiustificato

Patate e solanina: un timore ingiustificato L’idea che le patate non vadano mangiate perché contengono solanina è diffusa, ma sicuramente immotivata “Le patate sono il terzo cibo maggiormente consumato al mondo, dopo riso e grano, e sono presenti tutto l’anno sul mercato”, esordisce Luciano Oscar Atzori, biologo esperto nazionale di sicurezza alimentare. Per secoli, hanno…
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Sicurezza Alimentare. Che cos’è? Ne parliamo con Sabina Rubini

Oggi parliamo di Sicurezza Alimentare. Spesso se ne sente parlare, ma forse non tutti sanno esattamente di cosa si tratta. Noi lo abbiamo chiesto a chi di sicurezza alimentare se ne occupa per lavoro, la Dr.ssa Sabina Rubini. Sabina sarà presente anche all'evento Le Alternative Vegetali, organizzato da Wikonsumer.org, che si terrà a Bari il 5 maggio 2018. …
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METALLI: spesso amici dell’uomo ma alcune volte pessimi nemici…

METALLI: SPESSO AMICI DELL’UOMO MA ALCUNE VOLTE PESSIMI NEMICI... di Elga Baviera La salute può essere compromessa da svariati tipi di sostanze presenti negli alimenti e nell’ambiente che ci circonda. Alcune di queste sostanze sono naturalmente presenti mentre altre provengono da attività umane (industrie metallurgiche, sistemi di smaltimento dei rifiuti, inceneritori, agricoltura, vernici, ecc.) sono…
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CREMOSO, GOLOSO E POSSIBILMENTE POCO RISCHIOSO: IL TIRAMISU’

CREMOSO, GOLOSO E POSSIBILMENTE POCO RISCHIOSO: IL TIRAMISÙ Quando una giornata non gira non c’è proprio nulla da fare: è inutile opporsi, resistere, insistere. Tanto vale tuffarsi in un dolce goloso e consolatorio, assaporarne i sapori intrisi di appagamento, magari preparato in casa. Lo dice anche un’allegra canzone dello Zecchino d’Oro…. “ …. Ma cosa…
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Sashimi di pollo, una moda che può uccidere

SASHIMI DI POLLO, UNA MODA CHE PUÒ UCCIDERE In Gran Bretagna, via Usa, si sta diffondendo il consumo di sashimi di pollo. Il biologo Atzori: «Cruda è una bomba batteriologica, si può anche morire» Il cibo crudo è in grande aumento: sushi e sashimi, tartare di gamberi, tartare di Fassona (per gli amanti della carne).…
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GLI INTERFERENTI ENDOCRINI

GLI INTERFERENTI ENDOCRINI Intervista ad Dott. Luciano Atzori Nel corso dell’ultimo decennio, un numero crescente di prove ha dimostrato che numerose sostanze chimiche, ambientali ed alimentari, possono interferire con i complessi meccanismi ormonali di un organismo e portare ad effetti negativi. Si è dato il nome di interferenti endocrini a quelle sostanze chimiche presenti in…
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Frodi nel settore Ittico

FRODI NEL SETTORE ITTICO Sempre più spesso i lettori del portale www.alimentiesicurezza.it e della sua pagina FB ci scrivono ponendoci delle domande dalle quali si intuisce la volontà di meglio comprendere l’universo del cibo al fine di diventare dei consumatori consapevoli. Quest’atteggiamento di ricerca e di studio è sicuramente da premiare e invogliare quindi di…
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Come evitare pericolose tossinfezioni in viaggio?

COME EVITARE PERICOLOSE TOSSINFEZIONI IN VIAGGIO? Finalmente arrivano le tanto attese vacanze estive. Si prepara la valigia e con tanta gioia si parte alla scoperta di nuovi Paesi possibilmente da “assaporate” in pieno relax e gustando e sorseggiando nuovi cibi e bevande locali. Cosa c’è di più gradevole e rilassante? Eppure non sempre le cose…
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