Archivi categoria : Focus

E’ giunta l’ora dei viaggi, attenzione alla Cinetosi…

È GIUNTA L’ORA DEI VIAGGI, ATTENZIONE ALLA CINETOSI… Con l’inoltrarsi dell’estate alcune persone sono già in viaggio e altre stanno per partire. Qualcuno raggiungerà in aereo mete lontane altri faranno degli spostamenti in automobile e/o in nave, ma qualunque sia il mezzo di locomozione molti di noi durante gli spostamenti, specialmente se lunghi o se…
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Ghiaccio Alimentare

GHIACCIO ALIMENTARE Tutti pensano di conoscerlo, ma in realtà è disconosciuto a molti Con l’avanzare dell’estate aumentano le temperature e ognuno di noi applica ogni sistema pur di trovare refrigerio. Oltre all’uso pressoché costante dei sistemi di condizionamento dell’aria e dei ventilatori molti cercano di refrigerare gli alimenti e le bevande attraverso il consumo di…
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CARNE: tutto quello che devi sapere per mangiarla senza rischi

CARNE: TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE PER MANGIARLA SENZA RISCHI Quale scegliere, come cucinarla, quando portarla in tavola. Una guida al consumo corretto di un alimento ricco di nutrienti preziosi. Il consumo di carne in Italia è ai minimi storici: dati diffusi da Coldiretti confermano che quasi una persona su dieci l'ha ormai eliminata del tutto…
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Preparazione di una frittura

La frittura, che consiste nel gettare o immergere un alimento in un grasso bollente, comprende quelle operazioni di cottura per via secca, diffusasi dal Medioevo in poi, con la quale il cibo acquisisce peculiari caratteristiche gastronomiche di colore, consistenza e gusto, tali da renderlo apprezzabile in molte culture del mondo. Tra gli aspetti fondamentali legati…
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Dichiarazione nutrizionale ed Etichette a semaforo: uno “scontro” nel quale si spera non passino inosservati i Trans Fatty Acid (TFA)!

Negli ultimi tempi si ritorna a parlare di etichette a semaforo o Traffic light, ossia quelle etichette introdotte per la prima volta nel 2013 sul modello della grande distribuzione britannica (col sostegno delle associazioni dei consumatori d’oltremanica), a causa della volontà di sei multinazionali che hanno annunciato, qualche tempo fa, di voler lavorare alla realizzazione…
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Il mio “amico” Litio…due secoli dalla sua scoperta

Davvero sappiamo cosa mangiamo o cosa beviamo? Alcuni alimenti che assumiamo involontariamente in tracce sono considerati ininfluenti per la salute umana, eppure studi ne dimostrano gli effetti clinici e farmacologici non sempre favorevoli o che comunque imporrebbero ulteriori approfondimenti. È questo il caso del Litio… Negli ultimi decenni l’evoluzione tecnologia ha fatto passi da gigante…
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Quel certo non so che…

A molti sarà capitato, almeno una volta nella vita, di passare una piacevole serata in compagnia di amici e/o familiari degustando un buon vino, ma risentendo dopo un po’ (se non il giorno dopo) di una sensazione difficile da spiegare, una sorta di cerchio alla testa che forse sarebbe meglio definire … quel certo non…
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Occhio al MOCA nel piatto!

Tutte le regole UE per l'uso dei materiali a contatto con gli alimenti Le notifiche in materia giunte nel 2015 al sistema europeo di allerta rapido (Rasff) sono 153: le sostanze a rischio provengono soprattutto dalla Cina e si riferiscono a prodotti che hanno la capacità di rilasciare metalli pesanti, principalmente cromo, nichel, cadmio e…
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