Archivi categoria : Aziende e Professionisti

Acrilammide… la storia continua

ACRILAMMIDE Ad aprile 2018 scatta il nuovo regolamento di Elga Baviera A luglio di quest’anno i rappresentanti degli Stati membri si sono espressi a favore della proposta della Commissione Europea di ridurre la presenza di acrilammide negli alimenti e a novembre si è finalmente pronunciata con il Regolamento (UE) 2017/2158 che istituisce misure di attenuazione…
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PROSCIUTTO DI PARMA: L’IG DEL SOL LEVANTE

PROSCIUTTO DI PARMA: L’IG DEL SOL LEVANTE di Sabina Rubini Non dovrebbe meravigliaci che l’Italia sia uno dei Paesi europei che vanta forse il maggior numero di marchi di origine protetta (DOP, IGP e STG), se pensassimo che l’eccellenza della cucina italiana si è basata su una eredità della cultura alimentare costruita nel tempo. Se,…
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Acque Potabili: le novità devono ancora attendere!

ACQUE POTABILI: LE NOVITÀ DEVONO ANCORA ATTENDERE! (Dr. Luciano O. Atzori) Le acque destinate al consumo umano (cioè l’acqua utilizzata come bevanda, per la preparazione di alimenti, per gli usi domestici e usata dalle imprese alimentari) in Italia, a prescindere dalla loro origine (superficiali o profonde) e fornitura, sono disciplinate dal D.Lgs. 31/2001 (recepimento della…
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NAS, NOE e adesso anche i NAC…

NAS, NOE E ADESSO ANCHE I NAC… COMANDO CARABINIERI POLITICHE AGRICOLE E ALIMENTARI Il Comando Carabinieri Politiche Agricole e Alimentari, istituito il 5 dicembre 1994 col nome di "Carabinieri Tutela Norme Comunitarie e Agroalimentari" e che ha assunto l'attuale denominazione con il D.P.R. 23 marzo 2005 n. 79, opera su tutto il territorio nazionale e,…
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Gas Alimentari

GAS  ALIMENTARI Il 22 maggio del 2017 la Commissione ha emesso il Regolamento (UE) 2017/874 che “modifica l'allegato III del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda l'uso di butano (E 943a), isobutano (E 943b) e propano (E 944) nelle preparazioni di coloranti.” Le norme relative all’uso degli additivi…
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Dichiarazione di Conformità nell’ambito dei Materiali ed Oggetti a Contatto con gli Alimenti (M.O.C.A.)

DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ NELL'AMBITO DEI MATERIALI ED OGGETTI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI (M.O.C.A.) Tra i numerosi Colleghi, e non solo, che seguono il nostro portale di informazione/formazione alimentare, capita spesso di ricevere richieste di aiuto su come risolvere situazioni lavorative. Da poco ad esempio è arrivata una missiva da parte di un consulente che…
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La PREVENZIONE… un valore imprescindibile per il Sistema HACCP

LA PREVENZIONE… UN VALORE IMPRESCINDIBILE PER IL SISTEMA HACCP Il caso della Sindrome Emolitico Uremica (SEU) Nel 2016 l’Europa si è trovata ad affrontare diverse situazioni di emergenza, tra le quali alcuni episodi di tossinfezione legati alla Sindrome Emolitico Uremica (SEU) e all’insorgenza in Italia, a Roma e Verona, di due focolai di Botulismo. In…
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