Category Archives: Aziende e Professionisti

RELAZIONE RASFF anno 2016

RELAZIONE RASFF anno 2016 Sistema di Allerta Rapido per Alimenti e Mangimi Come ogni anno dal RASFF - il Sistema di Allerta Rapido per Alimenti e Mangimi - giunge la relazione sulle notifiche che gli Stati Membri inviano in merito alle segnalazioni di non conformità, dalla quale poi il Ministero della Salute elabora un documento…
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Shelf-Life Secondaria

SHELF-LIFE SECONDARIA Con il termine Shelf-Life s’intende la “vita ideale” di un alimento o di una preparazione alimentare cioè quel “periodo di tempo che inizia al termine della produzione di un alimento durante il quale deve essere garantito un adeguato livello di qualità sensoriale e di salubrità igienica in determinate condizioni di conservazione” (es. a…
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Nuove regole per le aree esterne dei pubblici esercizi

NUOVE REGOLE PER LE AREE ESTERNE DEI PUBBLICI ESERCIZI Grazie al D.P.R. 31/2017 del 13.02.2017 “Regolamento recante individuazione degli interventi esclusivi dall'autorizzazione paesaggistica o sottoposti a procedura semplificata” si hanno delle reali e immediate semplificazioni amministrative nel settore dei pubblici esercizi. Una di queste è sicuramente costituita dal fatto che dal 6 aprile 2017 per conseguire…
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Sistema HACCP: un’innovazione … “spaziale” nella sicurezza alimentare

Il 20 luglio 1969 la missione spaziale Apollo 11 realizza l’obiettivo americano di conquistare la Luna: l’astronauta Neil Armstrong è il primo uomo a mettere piede sul nostro satellite. Buzz Aldrin vi sbarca in un secondo momento mentre il terzo membro della storica missione, Michael Collins, rimane in orbita lunare pilotando il modulo di comando. Il programma Apollo e…
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Il benessere in busta, tra rischi e virtù. La IV GAMMA

Negli ultimi anni i prodotti ortofrutticoli trattati si sono inseriti nel trend evolutivo del modello alimentare delle società occidentali industrializzate, proprio grazie agli enormi vantaggi che da essi si possono trarre a livello salutistico, quali il basso contenuto calorico, la ricchezza di fibre, l'elevato contenuto in sali minerali e vitamine, e le proprietà antiossidanti dovute…
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Rana pescatrice con… sorpresa!

Mettiamola così, andare a fare la spesa al supermercato ci espone talvolta, vuoi per la fretta che ci perseguita, vuoi per la poca attenzione, ad acquisti sbagliati di cui ci rendiamo conto solo una volta giunti a casa quando togliamo i prodotti dalle buste e cominciamo a riporli in dispensa o nel frigorifero. È allora…
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Test rapidi per il Glutine

Recentemente, nell'ambito di un convegno sulla sicurezza alimentare, un consumatore, sicuramente sensibile al glutine (quindi celiaco), mi ha chiesto se esistono in commercio dei sistemi rapidi e attendibili per verificare l’eventuale presenza di glutine negli alimenti. Di seguito cercherò di dare una sintetica ma precisa risposta. RISPOSTA In Italia sono sempre di più le persone…
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