Archivi categoria : Aziende e Professionisti

Acque Potabili: le novità devono ancora attendere!

ACQUE POTABILI: LE NOVITÀ DEVONO ANCORA ATTENDERE! (Dr. Luciano O. Atzori) Le acque destinate al consumo umano (cioè l’acqua utilizzata come bevanda, per la preparazione di alimenti, per gli usi domestici e usata dalle imprese alimentari) in Italia, a prescindere dalla loro origine (superficiali o profonde) e fornitura, sono disciplinate dal D.Lgs. 31/2001 (recepimento della…
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NAS, NOE e adesso anche i NAC…

NAS, NOE E ADESSO ANCHE I NAC… COMANDO CARABINIERI POLITICHE AGRICOLE E ALIMENTARI Il Comando Carabinieri Politiche Agricole e Alimentari, istituito il 5 dicembre 1994 col nome di "Carabinieri Tutela Norme Comunitarie e Agroalimentari" e che ha assunto l'attuale denominazione con il D.P.R. 23 marzo 2005 n. 79, opera su tutto il territorio nazionale e,…
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Gas Alimentari

GAS  ALIMENTARI Il 22 maggio del 2017 la Commissione ha emesso il Regolamento (UE) 2017/874 che “modifica l'allegato III del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda l'uso di butano (E 943a), isobutano (E 943b) e propano (E 944) nelle preparazioni di coloranti.” Le norme relative all’uso degli additivi…
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Dichiarazione di Conformità nell’ambito dei Materiali ed Oggetti a Contatto con gli Alimenti (M.O.C.A.)

DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ NELL'AMBITO DEI MATERIALI ED OGGETTI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI (M.O.C.A.) Tra i numerosi Colleghi, e non solo, che seguono il nostro portale di informazione/formazione alimentare, capita spesso di ricevere richieste di aiuto su come risolvere situazioni lavorative. Da poco ad esempio è arrivata una missiva da parte di un consulente che…
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La PREVENZIONE… un valore imprescindibile per il Sistema HACCP

LA PREVENZIONE… UN VALORE IMPRESCINDIBILE PER IL SISTEMA HACCP Il caso della Sindrome Emolitico Uremica (SEU) Nel 2016 l’Europa si è trovata ad affrontare diverse situazioni di emergenza, tra le quali alcuni episodi di tossinfezione legati alla Sindrome Emolitico Uremica (SEU) e all’insorgenza in Italia, a Roma e Verona, di due focolai di Botulismo. In…
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Ritiro/Richiamo prodotti alimentari non conformi

RITIRO/RICHIAMO PRODOTTI ALIMENTARI NON CONFORMI Nel 1978, in seguito al ritrovamento a Maastricht (nei Paesi Bassi) e in Germania Ovest di mercurio in arance provenienti da Israele gli Stati membri, fra cui l'Italia, stipularono un “gentlemen’s agreement” ossia un accordo internazionale non vincolante, primo passo per un cambiamento giuridico vero e proprio come poi è…
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RELAZIONE RASFF anno 2016

RELAZIONE RASFF anno 2016 Sistema di Allerta Rapido per Alimenti e Mangimi Come ogni anno dal RASFF - il Sistema di Allerta Rapido per Alimenti e Mangimi - giunge la relazione sulle notifiche che gli Stati Membri inviano in merito alle segnalazioni di non conformità, dalla quale poi il Ministero della Salute elabora un documento…
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Shelf-Life Secondaria

SHELF-LIFE SECONDARIA Con il termine Shelf-Life s’intende la “vita ideale” di un alimento o di una preparazione alimentare cioè quel “periodo di tempo che inizia al termine della produzione di un alimento durante il quale deve essere garantito un adeguato livello di qualità sensoriale e di salubrità igienica in determinate condizioni di conservazione” (es. a…
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